Ce vin signature est un hommage à notre arrière-grand-père, Joseph. Nous avons porté une attention toute particulière à cette cuvée d’exception. C’est un vin à la fois structuré et tout en finesse.

Cépages :

80% Syrah et 20% Merlot

Rendement :

35 hL/ha

Sol :

Argilo-calcaire

Vinification :

Vendange éraflée et foulées, macération longue de 25 à 30 jours et fermentation en cuve inox thermorégulée d'une vingtaine de jours.Légère filtration. Elevage de 12 mois en fût de chêne (30% barriques neuves et 70% barriques de plusieurs utilisations).

Dégustation :

Pourpre aux reflets rouge grenat, sa robe est limpide et brillante.
Elégant, le nez offre un fruit intense et bien mûr sur des arômes de cassis, de prunes et de cerises noires, accompagné de notes épicées et de cuir.
L'attaque en bouche est tout en finesse avec une texture onctueuse et des tannins soyeux. Le fruit enveloppe le palais laissant place à une finale longue et diffuse.

Accords :

Idéal sur de la viande rouge, du gibier, du fromage de caractère et du chocolat.

Témpérature de service :

Entre 16°C et 18°C.

Garde :

5 à 10 ans.